— основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;
— характеристики и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;
— сроки годности сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
— способы и особенности кулинарной обработки продуктов для детей;
— технологию приготовления супов, вторых и сладких блюд и изделий из дрожжевого и пресного теста;
— параметры режима и продолжительность тепловой обработки и других процессов кулинарной обработки;